レストラン「エネコ東京」

東京西麻布にある「エネコ東京」は、スペインのビルバオ郊外にあるミシュラン３つ星レストラン「アスルメンディ」のシェフ、エネコ・アチャが手掛ける創作バスク料理のレストランで2017年にオープン。


建物全体がレストランで結婚式も挙げられる造りになっていて、１階は街路に面したカフェと中央には吹き抜けのある中庭、そしてグリーンを配したサンルーム的スペースで構成されています。


そのグリーンルームで食前酒と「ピクニック」と名付けられたつまみ３種を頂きます。
ワインはアネコ・アチャの叔父さんが造っているという白で「ゴルカ・イサギレ・チャコリ・ブランコ」。
つまみは、白い団子状のものはオレガノ・カニをメレンゲで包んだもの、
木のスプーンに乗っているのは擦ったアスパラガス、
プチトマトのように見えるのは果実汁を膜で包んだカイビリーチャ、
どれも意外な食感で食欲を刺激します。


２階がレストラン
インテリアはシックなグレーの壁にナチュラルな木質系の造作に、赤い布張りの椅子がアクセントになっています。


前菜の１皿目は「トマトのタロ」
焼いたトルティーヤの上にトマトとグリーンリーフ、食用花が彩を添えています。


前菜の２皿目は「カリフラワーのテクスチャー」
バターを塗って焦がしたものとスライスしたもの、つぶして丸めたもののカリフラワーづくし。


温前菜「トリゴ　アンチョビ　パン」
トリゴとはパスタを細かく切って炊き上げたバスクの郷土料理、
卵黄のトッピング、白いのがアンチョビペースト、薄切りのパンが刺さっています。
誤解を恐れずに言えば卵かけご飯のような味わい。


ワインはスペインのリオハ地方のロゼで「マルケス・デ・リスカル・ロザード」
テンプラニーリョ種主体で果実味がありすっきりとした辛口ワインです。


このワイナリーはホテル併設で、ビルバオ美術館と同じフランク・ゲーリーの設計です。


メインは「鴨肉 デュクセル」
玉ねぎやきのこをバターでソテーしたものをペースト状に煮詰めたデュクセルの上に低温調理した鴨肉、
バターを炒めて泡状にしたものと敷いてある黒いソースは１週間煮詰めて作ったとの事でした。
さっぱりした鴨肉と濃厚なソースで美味。


デザートは「バニラ トフィー」
バスク地方のカスタードプリンとの事でしたがクリームブリュレのようなものです。
下に敷いてある岩塩と一緒に食べてもいいとの事、たしかに甘味が引き立ちます。

デザート後にはエスプレッソをダブルで頂きました。


食後の「プチフール」スタッフが引出しを開けて中身を見せる演出付き。
上：バジルとヨーグルトのロリポップはバジルの風味が意外。
左：コーヒーと牛乳のマカロン、
右：涙型のもの：ショウガのボンボン、ホワイトチョコに包まれています。
下：ラズベリーのヌーベはクリームを使わずに泡立てたもの、下にカカオが敷いてあります。
右：長四角いもの：レモンのゼリー
どれも一口サイズで遊び心に溢れています。

所要時間は約２時間半、趣向を凝らした食を楽しむエンターテイメント性があり、料理も見た目と味、食感を大切にしている店。インテリアがグレー系で暗く、窓外の景色等もそっけない感じがちょっと残念でした。

2022年4月16日（土）
「エネコ東京」
ランチは７皿で7,000円（税・サ別）
ワイン6,000円（税・サ別）
水500円（税・サ別）